För att lyfta det sörmländska mathantverket samt den unika och tillgängliga naturen har Stolt Mat i Sörmland nu lanserat ”The Edible Country”, världens största gourmetrestaurang, i Sörmland! Stolt Mat i Sörmland och Visit Sweden har i samarbete med Nyköping, Strängnäs och Eskilstuna kommun öppnat upp bokningarna för en unik upplevelse där gästerna kan njuta av lokalt producerade råvaror, i vacker natur. Visit Sweden lanserade kampanjen under 2019 med fokus på internationella gäster. För 2020 vänds konceptet mot en lokal och nationell nivå, där hemester står i fokus med lokala sörmländska smaker. Sedan bokningarna öppnade så har många gäster redan säkrat sin plats, och vill njuta av en exklusiv och unik måltidsupplevelse på den sörmländska landsbygden.
Borden finns placerade på unika platser i tre olika kommuner, i Eskilstuna som har tema Hållbarhet – placerat på Ekeby våtmark i anslutning till Retuna Återbruksgalleria. I Strängnäs med tema Vilt – placerat på Äleby Gård med en viltmeny som är komponerad av Patrik Arneke och i Nyköping med tema Sveriges Slottsdestination – placerat vid Nynäs Slott. För att lyfta slotten och deras koppling till äppelodlingar så har Jonas Hammar satt ihop en meny baserad på äpplen som råvara.
